O Seminário "Produção de Carne Sustentável – O Desafio para o Século XXI", juntou produtores de todas as ilhas, exceto do Corvo, que pretendem combater mitos e a contra informação.
Sendo ambientalmente sustentável, os produtores defendem também que a valorização da carne deve começar na escola.
Além do fórum realizou-se também um workshop para os talhos e restaurantes da Graciosa, sobre novas técnicas de corte e aproveitamento das peças menos nobres.
Sempre com novos desafios e velhos problemas à mesa, designadamente os transportes marítimos, houve ainda espaço para degustação, utilizando formas de grelhar a carne pouco habituais na ilha.
Produção e comercialização, consumo e saúde humana, e ambiente e alterações climáticas foram os 3 painéis de debate nesta iniciativa do CERCA e da Associação dos Agricultores da Graciosa.
A Graciosa já não organizava um evento sobre o tema há 20 anos, desde o II Congresso Regional da Carne, em 2005.
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